• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Troccoli al ragù di agnello e carciofi

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    Preparazione

    320 g di troccoli,
    300 g di polpa di agnello,
    4 carciofi,
    100 g di verdure miste surgelate per soffritto,
    1 mozzarella da 200 g,
    30 g di pecorino grattugiato,
    maggiorana,
    olio extravergine d'oliva,
    1 limone,
    sale, pepe.


    Taglia la polpa di agnello a dadini e falla rosolare in un tegame con 4 cucchiai di olio e le verdure miste per soffritto, insaporisci con sale e pepe e cuoci per 15 minuti.
    Pulisci i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie esterne più dure e delle punte, dividili a metà, elimina il fieno, tagliali
    a fettine sottili e immergili in una terrina con acqua acidulata con il succo di limone poi scolali bene, uniscili all'agnello, aggiungi un poco di maggiorana e prosegui la cottura per 10 minuti, regola di sale e pepe.
    lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente e condiscila con il ragù di agnello e i carciofi, poi
    distribuiscine 1/3 in una pirofila unta di olio, cospargila con un po' di pecorino e qualche fettina di mozzarella. Ripeti le stesse operazioni fino a ultimare gli ingredienti. Inforna a 180° per circa 30 minuti.
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