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Trenette con filetti di cernia e peperoni

  • Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Trenette con filetti di cernia e peperoni

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    Un primo piatto di pasta leggero con condimento di pesce e verdure, dal sapore delicato. Le trenette con filetto di cernia e peperoni è facilissimo da preparare e pronto in meno di mezz'ora, gli ingredienti semplici permettomo di fare un piatto molto economico ma portando in tavola un tocco di colore al sapore di mare.

    Tagliate le verdure. Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate il picciolo e i semini interni e riducete la polpa a striscioline sottili. Private il cipollotto delle radichette, della parte verde e delle foglie più esterne e dure, quindi tagliatelo a fettine. 

    Preparate la cernia. Lavate sotto acqua fredda corrente 300 g di filetti di cernia, asciugateli e divideteli a striscioline, togliendo l'osso centrale e la pelle. 

    Fate il sughetto. Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella e rosolatevi i peperoni e il cipollotto, su fiamma vivace per 5-6 minuti, regolate di sale, unite 20 g di mandorle tritate grossolanamente e 12 olive snocciolate verdi. Dopo un paio di minuti, aggiungete le striscioline di pesce, bagnate con il vino bianco e proseguite la cottura per 2 minuti. 

    Completate. Cuocete 320 g di trenette o linguine in abbondante acqua bollente salata, scolatela ben al dente lasciandola leggermente umida, trasferitela nella padella con il sugo, insaporite, a piacere, con un pizzico di origano.

    Fate saltare tutto, in modo che la pasta prenda sapore, togliete dal fuoco e servite.

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