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Tortino di polenta gialla con cipolle caramellate e salsiccia

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    Preparazione

    300 gr di farina gialla,
    800 gr di cipolle bianche,
    1 cucchiaio di zucchero,
    2 foglie di alloro,
    2 rametti di rosmarino,
    300 gr di salsiccia,
    1/2 bicchiere di vino bianco,
    40 gr burro,
    sale e pepe q.b.

    Scalda 1,2 litri di acqua con una presa di sale e, poco prima che arrivi ad ebollizione, versa la farina e cuoci a fiamma bassa per 40 minuti. Verso fine cottura unisci gli aghi dei rametti di rosmarino tritati. Sbuccia le cipolle, affettale non troppo fini e rosolale in 30 gr di burro; cospargi con lo zucchero, sala, pepa, irrora con il vino bianco e aggiungi le foglie di alloro. Lascia cuocere a fuoco basso fino a che non saranno morbide e trasparenti. Spella la salsiccia, sbriciolala e rosolala per 10 minuti in una padella. Unisci la salsiccia alle cipolle. Imburra uno stampo a cassetta e versaci metà della polenta; sopra, distribuisci le cipolle con la salsiccia e poi completa con la polenta rimasta. Inforna a 200 °C per 10 minuti. Sforna, guarnisci con le cipolle e la salsiccia rimasta e servi.

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