Idee in cucina

Tortino con zucchine e caprino

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Tortino con zucchine e caprino


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    Tortino con zucchine e caprino
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    1) Sbattete le uova in una ciotola, unite la farina e un pizzico di sale e mescolate bene con una frustina, quindi versate il latte freddo, poco alla volta e sempre mescolando, fino a ottenere una pastella liscia; copritela e lasciatela riposare per circa un'ora.

    2) Tritate i pomodori secchi con le olive e incorporate il trito al caprino; lavate le zucchine, asciugatele e grattugiatene 3 con la grattugia a fori grossi.

    3) Imburrate una padella di 20-22 cm di diametro, scaldatela bene, versatevi un mestolino di pastella e fatela scorrere in modo da coprire il fondo; cuocete la crepe sui due lati e mettetela su un piatto; procedete così fino a esaurire la pastella.

    4) Rivestite con 3 crepes una tortiera di 20 cm, lasciandole sbordare; spalmatele di caprino, cospargete con zucchine e grana e proseguite con crepes, caprino ecc., fino a esaurire gli ingredienti. Alla fine coprite il tortino con le crepes che sbordano. Infornatelo a 200° per 15-20 minuti, guarnitelo con la rimanente zucchina tagliata a nastro e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata