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Tortini alla salsiccia

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    Preparazione

    400 g di riso fino
    150 g di salsiccia
    1 fetta di prosciutto crudo da 100 g
    50 g di passata di pomodoro
    50 g di pecorino fresco
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    2 uova
    20 g di burro
    sale

    1) Eliminate la pelle della salsiccia e sgranatela schiacciandola con una forchetta (foto A). Tagliate il prosciutto
    crudo a cubetti e grattugiate il pecorino.
    2) Fate rosolare la salsiccia per 7-8 minuti nell'olio extravergine di oliva, quindi unite i dadini di prosciutto e,
    dopo 1 minuto, aggiungete anche la passata di pomodoro. Fate cuocere per circa 20 minuti, o comunque fin quando il sugo
    sarà diventato molto denso e cremoso.
    3) Spegnete il fuoco e salate poco, poi incorporate il pecorino e mescolate con cura affinché si distribuisca nel sugo
    e si sciolga leggermente.
    4) Lessate per 15 minuti il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo subito con 1 uovo sbattuto e poi con
    il sugo di salsiccia (foto B).
    5) Ungete con il burro 4 pirofile individuali e riempitele con il riso condito, pareggiate la superficie e
    spennellatela con l'altro uovo sbattuto (foto C). Fate cuocere per 20 minuti in forno a 200 °C e servite dopo 1 minuto
    di attesa.
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