• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Tortelli aperti

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    Preparazione

    - 400 g di farina
    - 1 uovo
    - 1 kg di bieta
    - 150 g di salsiccia
    - 80 g di pancetta affettata spessa
    - 2 cipolle
    - 2 spicchi di aglio
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - sale
    - pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Versate sul piano di lavoro la farina, poi aggiungete l'uovo, 1 pizzico di sale e impastate
    con l'acqua necessaria a preparare una pasta elastica.
    2) Pulite e lavate la bieta, lessatela per 10 minuti in acqua poco salata, quindi scolatela, strizzatela e tritatela A. Tritate finemente anche l'aglio e le cipolle; tagliate a dadini la pancetta e fateli rosolare con l'olio extravergine di oliva per 10 minuti.
    3) Spellate la salsiccia, schiacciatela con la forchetta e unitela al soffritto facendola rosolare per altri 5 minuti, al termine aggiungete la bieta B. Pepate e fate insaporire per 15 minuti.
    4) Stendete la pasta dandole la forma di un rettangolo lungo e largo, poi, su metà della superficie, spalmate tutto il ripieno
    C distribuendolo bene. Ripiegate la pasta per coprirla.
    5) Ritagliate la pasta, utilizzando una rotella liscia, in tanti quadrati di 10 cm di lato, quindi sistemateli su una
    placca da forno foderata con carta di alluminio. Fate cuocere i tortelli per 20 minuti a 180 °C e serviteli subito.

    Bonarda di Rovescala Staffolo Anteo
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