Torta di riso con spinaci ed erbette

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  • Procedura 1 ora 25 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Torta di riso con spinaci ed erbette


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    Preparazione

    1) Lavate 300 g di spinaci e 300 g di erbette sotto il getto di acqua fredda corrente, sgrondateli, passateli in una centrifuga per insalata in modo da asciugateli, poi tagliateli a striscioline. Scaldate una larga padella con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete 1 spicchio d'aglio schiacciato e spellato, le striscioline di erbette e spinaci, un pizzico di sale e fate saltare tutto per 5 minuti.

    2) Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, aggiungete la cipolla tagliata a fettine e 200 g di riso Vialone Nano. Cuocete per 15 minuti, scolate tutto, trasferite riso e cipolle in una ciotola capiente, aggiungete il mix di spinaci, 60 g di parmigiano reggiano grattugiato, 3 uova sbattute con poco latte, sale e pepe.

    3) Ungete con un filo d'olio una teglia per pizza, foderatela con carta da forno, spennellate di olio anche questa, cospargetela di pangrattato, distribuite sopra il riso con le verdure, livellatelo, spolveratizzate di pangrattato anche la superficie, irroratela con un filo d'olio e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.


    Una saporita frittatona di riso e verdura, leggera e vegetariana ideale per tutte le occasioni. La torta di riso con spinaci e erbette è facile da preparare e cotta al forno, i semplici ingredienti permettono di cucinare un piatto economico che volendo potete servire come antipasto tagliato in pratici cubetti. 


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata