Torta di polenta e porri

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Torta di polenta e porri


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    400 g di farina gialla -
    40 g di grana padano -
    200 g di taleggio -
    300 g di porri -
    100 g di acciughe salate -
    3 dl di latte -
    60 g di burro -
    sale

    - Portate a bollore 1 l di acqua salata con il latte. Versate a filo la farina A e fate cuocere la polenta per 40 minuti, senza smettere di mescolare, per evitare la formazione di grumi. n Pulite i porri, affettate a rondelle solo la parte bianca e fateli appassire per 15 minuti in una padella con 40 g di burro. Sciacquate e diliscate le acciughe, tritatele e stemperatele nei porri a fuoco lento. n Eliminate la crosta del taleggio, tagliatelo a dadini e miscelatelo con il grana grattugiato. n Imburrate una tortiera, versate 1/3 della polenta e coprite con metà dei porri e dei formaggi. Coprite con 1/3 di polenta e versate i restanti formaggi e porri. Terminate con la polenta rimasta, infornate a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti. Levate, lasciate riposare per 2 minuti, portate in tavola e servite.

    Pinot grigio Trentino Maso Guà Vini del Concilio

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata