• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    elaborata

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    Preparazione

    Per la sfoglia:
    300 g di farina
    100 g di farina di grano duro
    4 uova (oppure 600 g di pappardelle fresche)
    Per il condimento:
    1 dl di olio extravergine di oliva toscano
    100 g di pecorino toscano grattugiato
    30 g di pepe nero macinato
    sale

    1) Setacciate insieme le farine sulla spianatoia e impastatele con le uova, lavorate a lungo fino a ottenere un impasto liscio e
    sodo. Avvolgetelo in una pellicola per alimenti e fatelo riposare per 30 minuti.
    2) Tirate la pasta in una sfoglia non troppo sottile e tagliatela in tagliatelle larghe circa 4-5 cm e lunghe 15 cm.
    3) Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela in un piatto di portata, e conditela prima col
    formaggio e il pepe, poi con l'olio. Mescolate e servite.

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