• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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    Preparazione

    300 g di farina 0
    150 g di farina di castagne
    1 kg di patate per gnocchi o patate vecchie
    100 g di polpa di zucca già pulita
    2 tuorli
    150 g di pangrattato
    200 g di formaggio tipo latteria o Montasio
    7-8 foglie di salvia
    50 g di burro
    noce moscata
    sale e pepe

    1 Cuoci le verdure. Sciacqua le patate, mettile in una pentola, coprile con acqua fredda e cuocile per 40 minuti dal momento dell'ebollizione. Taglia la zucca a dadini e cuocili al vapore per 10 minuti. Scola le patate, lasciale intiepidire e sbucciale, poi passale insieme alla zucca attraverso uno schiacciapatate e disponile sulla spianatoia. Unisci 1 pizzico di sale, 1 di pepe e 1 di noce moscata grattugiata, i tuorli, la farina di castagne e quella 0 setacciate insieme.
    2 Prepara l'impasto. Lavora gli ingredienti, incorporando, poco per volta, il pangrattato, e prosegui, fino a ottenere un impasto elastico e sodo, che non si attacchi alle dita. Forma dei filoncini di circa 1 cm di diametro e tagliali a tocchetti di 2 cm di lunghezza. Disponili su un vassoio infarinato o foderato con carta da forno e spolverizzali con ancora un po' di farina.
    3 Cuoci gli gnocchi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala e tuffa i tocchetti. Mescola e, man mano che vengono a galla, raccoglili con un mestolo forato, sgocciolali e trasferiscili in una ciotola. Contemporaneamente, fai dorare il burro in un padellino con le foglie di salvia. Condisci i tocchetti e completali con il formaggio tagliato a dadini.
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