Timballo di pasta e melanzane

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  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Timballo di pasta e melanzane


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    250 g di ditali rigati,
    150 g di polpa di manzo macinata,
    60 g di pangrattato,
    1 uovo,
    400 g di pomodori pelati,
    300 g di mozzarella,
    100 g di piselli,
    500 g di melanzane,
    50 g di pancetta a dadini,
    100 g di grana grattugiato,
    80 g di burro,
    1 cipolla,
    basilico,
    aglio,
    prezzemolo,
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
    sale,
    pepe.

    Affetta le melanzane, sistemale in uno scolapasta, cospargile di sale e falle spurgare per 30 minuti. Metti in una ciotola la carne macinata, 20 g di grana, l'aglio tritato con un po' di prezzemolo, 30 g di pangrattato, l'uovo, sale e pepe e gira. Prepara delle polpettine grandi come una nocciola e friggile, scolale su della carta assorbente da cucina.
    Rosola 1/2 cipolla in un tegame con 30 g di burro, unisci i pelati spezzettati, sale, pepe e qualche foglia di basilico tritata: cuoci il sugo per 20 minuti; rosola metà cipolla tritata in un tegame con la pancetta e 20 g di burro, unisci i piselli e 1 mestolino d'acqua calda, sala e cuoci 10 minuti. Leva il sale dalle melanzane e grigliale; cuoci la pasta, scolala e condiscila con la salsa e le polpettine.
    Rivesti uno stampo per timballi con carta da forno imburrata e spolverizzata di pangrattato, metti sul fondo uno strato di pasta,
    ricoprilo con melanzane e grana. Fai uno strato di fette di mozzarella, uno di piselli e grana. Ripeti gli strati fino alla fine degli ingredienti e copri con carta da forno. Inforna a 180° per 35 minuti. Sforna e servi tiepido.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata