Timballini di lasagna alla ricotta e pomodoro

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Timballini di lasagna alla ricotta e pomodoro


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    8 fogli di pasta fresca all'uovo
    150 g di ricotta di pecora
    2 filetti d'acciuga sott'olio
    100 g di treccia di mozzarella
    80 g di spinacini da insalata
    8 cucchiai di sugo di pomodoro
    60 g di parmigiano grattugiato
    1 mazzetto di erbe (prezzemolo, cipollina, basilico)
    olio extra vergine d'oliva
    burro per gli stampini
    sale

    1 Scottate i fogli di pasta in acqua bollente salata, sgocciolateli e adagiateli su un canovaccio pulito. Da ognuno ricavate un quadrato di 10 cm di lato e un quadrato di 6 cm. Imburrate gli stampini di un vassoio da 8 per muffins. Rivestite ogni stampino con i quadrati di pasta più grandi.
    2 Lavorate la ricotta con le erbe tritate e suddividete la crema negli stampini. Saltate brevemente in padella gli spinacini con 1 cucchiaio d'olio e i filetti di acciuga tritati. Coprite la ricotta con gli spinaci, qualche sfilaccio di mozzarella e mezzo cucchiaio di sugo di pomodoro. Chiudete la mini lasagna con i quadrati di pasta più piccoli.
    3 Guarnite con il pomodoro rimasto e poca mozzarella, un filo di olio e un po' di parmigiano. Cuocete a 200° per 20 minuti nella parte più bassa del forno. Aspettate 10 minuti prima di sformare le lasagnette e servitele con il parmigiano restante.

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