• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Timballini con pomodoro affumicato e basilico

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    Preparazione

    300 g di spaghettini
    una scatola da 400 g di pomodori pelati
    3 fette di bacon
    6-7 foglie di basilico
    mezzo cucchiaino di zucchero
    uno scalogno
    200 g di formaggio primosale
    30 g di pinoli
    4 pomodori secchi sott'olio
    30 g di parmigiano reggiano grattugiato
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Sbucciate lo scalogno, tagliatelo a fettine e mettetelo in una casseruola con i pomodori pelati, 3 cucchiai di olio, il bacon tagliate a tocchetti, il basilico, lo zucchero e una presa di sale. Cuocete la salsa a pentola coperta, per 15-20 minuti, frullatela nel mixer e fatela intiepidire. Tostate i pinoli sotto il grill del forno.
    2) Cuocete la pasta, scolatela al dente, intiepiditela sotto l'acqua corrente e conditela con il parmigiano e il sugo di pomodoro. Mescolate e disponetene un terzo sul fondo di 4 stampini da budino lisci di 8 centimetri di diametro, rivestiti con carta da
    forno.
    3) Proseguite con uno strato di pinoli, uno di primosale a fettine e uno di pomodori secchi asciugati e tagliati a dadini. Ricominciate con uno strato di pasta e proseguite fino a esaurire gli ingredienti. Infornate i timballini a 180° per circa 20 minuti, sformate e decorate a piacere.
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