• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Terrina di crespelle ai fiori di zucca

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    Preparazione

    Per le crespelle:
    3 uova,
    100 g di farina,
    3 dl di latte,
    burro,
    sale, pepe.
    Per la farcitura:
    30 fiori di zucca,
    250 g di ricotta,
    80 g di rucola,
    30 g di pinoli,
    1 spicchio di
    aglio,
    70 g di grana grattugiato,
    100 g di panna,
    4-5 pomodorini secchi sott'olio,
    burro,
    4 cucchiai di olio,
    sale,
    pepe.

    Batti le uova con sale e pepe, incorpora la farina e, mescolando con una frusta, il latte. Fai riposare per 30 minuti coperto. Lava e trita la rucola con i pinoli, unisci l'aglio spremuto, 30 g di grana grattugiato, i pomodorini tagliuzzati, l'olio, la ricotta, sale e pepe. Scalda un tegamino antiaderente da 15 cm, ungilo di burro e, fuori dal fuoco, versa sul fondo un mestolino di pastella. Rimettilo sul fuoco e cuoci la cr'pe dai due lati. Prepara le altre. Priva i fiori di zucca del gambo e del pistillo. Fodera con carta da forno imburrata uno stampo rettangolare. Spalma le crepes con un velo di pesto, chiudile a metà e poi ancora a metà. Appoggia sul fondo dello stampo dei fiori di zucca, ricoprili con uno strato di cr'pes, spolverizzale con il grana e la panna. Ripeti le operazioni fino a terminare gli i ngredienti. Metti dei fiocchetti di burro, copri lo stampo con dell'alluminio e ponilo in forno a 200° per 20 minuti. Lascia riposare, sforma la terrina e servila affettata.
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