Teglia di polenta pasticciata

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Teglia di polenta pasticciata


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    300 g di farina gialla bramata
    200 g di melanzane grigliate
    300 g di passato di pomodoro
    uno scalogno
    200 g di ricotta
    40 g di parmigiano grattugiato
    un ciuffo di basilico
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Portate a ebollizione un litro e mezzo di acqua, aggiungete la farina gialla e mescolate subito per evitare il formarsi dei
    grumi. Salate e fate cuocere per 40 minuti, mescolando continuamente.
    2) Tritate lo scalogno, mettetelo in una casseruola con il passato di pomodoro, qualche foglia di basilico e cuocete per 10
    minuti; salate, pepate e unite un cucchiaio d'olio.
    3) Distribuite un terzo della polenta in uno stampo unto con il resto dell'olio, distribuitevi sopra metà melanzane, qualche
    cucchiaio di salsa di pomodoro, metà ricotta e metà parmigiano. Proseguite, con altri strati fino a esaurimento degli ingredienti,
    concludendo con polenta e pomodoro. Cuocete nel forno a 180° per 20 minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata