• Procedura
    40 minuti
  • Difficoltà
    facile

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Tagliolini carciofi e gamberi

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    Preparazione

    4 carciofi
    400 g di tagliolini
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 bicchiere di vino bianco
    1 mazzetto di erba cipollina
    il succo di 1 limone
    200 g di piselli in scatola
    200 g di gamberi
    1 scalogno
    sale
    pepe

    1) Pulite i carciofi, eliminate i gambi, le punte e le foglie esterne, quindi divideteli a metà e togliete tutto il fieno interno.
    Affettateli molto finemente e metteteli a bagno nell'acqua con il succo di limone (foto A) perché non anneriscano.
    2) Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nell'olio extravergine di oliva fin quando non si sarà ammorbidito, quindi
    aggiungete i carciofi scolati (foto B) e fateli rosolare per 2 minuti a calore forte.
    3) Cuocete per 15 minuti a fuoco medio, nel frattempo scolate i piselli dal liquido di conservazione e sgusciate i gamberi
    eliminando con un coltello appuntito il filamento scuro sul dorso.
    4) Aggiungete entrambi ai carciofi (foto C) assieme al vino bianco e all'erba cipollina e fate cuocere per altri 7-8 minuti, al
    termine salate e pepate.
    5) Lessate al dente i tagliolini, scolateli, conditeli con il sugo di carciofi e gamberi e serviteli in tavola.

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