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Tagliatelle con ragù di verdure e salsiccia

  • Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Tagliatelle con ragù di verdure e salsiccia

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    Preparazione

    1 Prepara gli ingredienti. Disponi la salsiccia sul tagliere e incidi la pelle, nel senso della lunghezza, con un coltellino affilato. Con la punta delle dita afferra la pelle e separala dalla polpa. Sgrana la polpa con i rebbi di una forchetta. Lava gli spinacini. Lava il pomodoro, elimina i semi e taglialo a pezzetti.

    2 Cuoci il sugo. Porta a ebollizione abbondante acqua nella pentola. Nel frattempo, rosola a fuoco basso le verdure per soffritto surgelate nella padella con 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale per 2-3 minuti. Unisci la salsiccia e lasciala rosolare a fuoco medio-alto per altri 2-3 minuti. Irrora con il vino rosso e lascialo completamente evaporare.

    3 Aggiungi il pomodoro a pezzetti e prosegui la cottura ancora per 3-4 minuti. Disponi gli spinacini nella padella, cuoci ancora per 1 minuto, regola di sale e pepe e spegni.

    4 Completa e servi. Sala l'acqua in ebollizione e lessa le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione. Tieni da parte 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scola le tagliatelle e trasferiscile nella padella con il sugo sotto la quale avrai riacceso il fuoco. Unisci una noce di burro e poca acqua di cottura della pasta, mescola e lascia insaporire per 1 minuto. Spolverizza con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e servi.

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