• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tagliatelle allo stoccafisso

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    Preparazione

    400 g di tagliatelle
    500 g di stoccafisso già ammollato
    2 spicchi di aglio
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 bicchiere di vino bianco
    1 rametto di salvia
    3 bicchieri di brodo vegetale
    1 cucchiaino di senape
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Portate a ebollizione il brodo vegetale e lessatevi lo stoccafisso per 10 minuti, scolatelo,
    eliminate la pelle e tutte le lische e tagliatelo a filetti non troppo piccoli A.
    2) Lavate nel frattempo le foglie
    del rametto di salvia e asciugatele delicatamente; tritate l'aglio e fatelo imbiondire nell'olio assieme alla salvia B.
    3) Aggiungete lo stoccafisso e fate rosolare per 2 minuti a fiamma vivace C, quindi unite il vino e 1 mestolo di
    brodo.
    4) Fate evaporare il liquido della metà, salate, pepate e aggiungete la senape, quindi mescolate per diluirla
    nel sugo D. Proseguite la cottura per altri 5 minuti.
    5) Lessate al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata E,
    conditele con lo stoccafisso e con il suo sugo di cottura e servite, decorando a piacere con foglie di salvia.

    Bardolino
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