• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Tagliatelle alla zucca con il foie gras

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    400 g tagliatelle secche di grano duro
    250 g di zucca
    1 piccolo porro
    4 bacche di ginepro
    100 g di patè di foie gras
    2 dl di brodo vegetale
    30 g di mandorle a lamelle
    30 g di burro
    pepe nero
    sale


    Elimina la radice e le foglie dal porro, lavalo, asciugalo e taglialo a fettine sottili. Schiaccia il ginepro con la lama del coltello. Sciogli il burro in una padella larga e antiaderente, aggiungi il porro e un mestolino di brodo e lascialo stufare dolcemente per 5 minuti. Poi unisci il ginepro schiacciato.
    Taglia a dadini la zucca sbucciata, lavata e asciutta. Mettila in pentola con il porro e un po' di sale. Falla saltare un po' e poi versa il resto del brodo bollente rimasto. Lascia cuocere tutto con la pentola coperta per circa 15 minuti. regola di sale e di pepe solo poco prima di spegnere il fuoco.
    Sistema le mandorle su una teglia da forno rivestita con la carta oleata. Tostale leggermente sotto il grill e aspetta che si raffreddino.
    Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale al dente, versale nella padella con la zucca e completa la cottura.
    Prima di servire, cospargi con il patè a fiocchetti e le mandorle tostate a lamelle. Profuma a piacere con il pepe nero.




    Riproduzione riservata