Tagliatelle alla zucca

  • Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tagliatelle alla zucca

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    Preparazione

    300 g di tagliatelle
    50 g di ricotta
    200 g di zucca e zafferano,
    noce moscata,
    4 cucchiai di grana grattugiato
    4 foglie di salvia
    olio,
    aglio,
    sale.

    Cuocete in forno caldo a 180° per 20-25 minuti la zucca tagliata a grossi pezzi con la buccia, poi frullatene la polpa con la ricotta e una grattata di noce moscata. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata in cui avrete sciolto una bustina di zafferano. Fate soffriggere in 2 cucchiai di olio 2 spicchi di aglio sbucciato e la salvia. Scolate la pasta conservando l'acqua di cottura, e conditela con l'olio e con la salsa alla zucca diluita con mezzo bicchiere dell'acqua delle tagliatelle. Spolverizzate con il grana e fate gratinare in forno caldo a 200° per 10 minuti. A piacere, cospargete di prezzemolo tritato.
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