• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tagliatelle alla menta con le zucchine fiorite

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    Preparazione

    400 g di farina,
    3 uova grandi,
    12 zucchine novelle con il fiore,
    qualche rametto di menta,
    1 scalogno,
    6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
    sale e pepe.

    Metti nel mixer la farina, le uova, mezzo guscio d'acqua e 3 cucchiai di menta tritata finemente. Frulla fino a ottenere un composto bricioloso e morbido, versalo sulla spianatoia e lavoralo un po' con le mani aggiungendo la farina necessaria a raggiungere la consistenza desiderata. Tira la sfoglia e ricava delle tagliatelle non troppo sottili.
    Taglia a dadini le zucchine, ben lavate e asciugate, tenendo da parte i fiori. Trita lo scalogno e fallo appassire in una padella con l'olio, aggiungi le zucchine e lasciale rosolare in modo uniforme, unisci sale e pepe. A fine, cottura distribuisci i fiori spezzettati grossolanamente con le mani.
    Cuoci la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolala al dente e falla saltare con il condimento che hai preparato affinché si insaporisca bene. Servi rifinendo i piatti con qualche fogliolina di menta fresca.
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