• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tagliatelle al sugo di mais e prosciutto

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    Preparazione

    250 g di tagliatelle secche,
    3 pannocchie fresche,
    2 dl di panna fresca,
    1 mestolo scarso di brodo di pollo sgrassato (o di dado),
    100 g di parmigiano reggiano grattugiato,
    80 g di prosciutto affumicato di Praga in una sola fetta,
    1 rametto di rosmarino fresco,
    20 g di burro,
    olio extravergine di oliva,
    sale, pepe.



    PULISCI le pannocchie, lavale, asciugale e sgranale passando la lama del coltello dall'alto in basso lungo il torsolo. Scalda il burro con un cucchiaio di olio in una padella capiente, aggiungi i chicchi di mais e cuocili a fuoco dolce e coperti per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto.
    AGGIUNGI la panna e il brodo caldo, sale, una macinata di pepe e cuoci a fuoco medio alto per 2-3 minuti, mescolando. Togli dal fuoco, incorpora il formaggio grattugiato.
    CUOCI le tagliatelle in acqua bollente salata e, nel frattempo, fai rosolare il prosciutto tagliato a straccetti in una padella antiaderente ben calda senza aggiungere grassi. Condisci la pasta con il sugo di mais, profumala con una macinata di pepe e qualche ago di rosmarino e servi subito.
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