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Tagliatelle al brandy

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    Preparazione

    280 g di tagliatelle,
    2 cucchiai di olio,
    280 g di pomodori pelati,
    120 g di cipolle,
    10 toglie di salvia,
    6 foglie di alloro,
    4 cucchiaini di brandy,
    sale,
    pepe.

    Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in una padella antiaderente con poca acqua. Unite i pelati, mescolate con un cucchiaino di legno e cuocete per 10 minuti su fuoco basso. Lavate bene la salvia e unitela al sugo insieme all'alloro. Cuocete ancora per 10 minuti, poi togliete l'alloro e bagnate con il brandy. Nel frattempo fate cuocere le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata: scolatele al dente, conditele con I'olio e versatevi sopra il sugo. Insaporite con una abbondante macinata di pepe, mescolate e servite.
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