• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Stricchetti prosciutto e piselli

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    Preparazione

    600 g di stricchetti freschi (o di farfalle all'uovo fresche)
    700 g di pisellini freschi sgranati
    1 cipollotto
    20 g di burro
    200 g di prosciutto crudo a fette grosse
    1 mazzo di prezzemolo
    80 g di parmigiano grattugiato
    1/2 bicchiere di vino bianco
    0,5 dl di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1 Tritate finemente il cipollotto e il prezzemolo e metteteli a soffriggere in una casseruola con l'olio extravergine e
    il burro. Tagliate il prosciutto a dadini minuscoli, unitelo al soffritto e lasciatelo cuocere mescolando per qualche
    minuto, poi bagnate con il vino e fatelo evaporare.
    2 Aggiungete i pisellini, salate moderatamente, pepate, mescolate per
    far insaporire il tutto e unite un mestolo di acqua bollente. Proseguite la cottura, a fuoco basso e a recipiente
    coperto, per 20 minuti. I pisellini dovranno risultare perfettamente cotti.
    3 Lessate al dente gli stricchetti, scolateli
    e versateli nel piatto di portata, conditeli con l'intingolo di prosciutto e piselli, mescolate, spolverizzate con il
    parmigiano e servite.
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