Strengozze al sugo di coniglio

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Strengozze al sugo di coniglio

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    Preparazione

    Preparate delle strengozze per 4 persone secondo le indicazioni della ricetta illustrata.
    Tagliate a cubetti 400 g di polpa di coniglio e infarinateli. Tritate 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano.
    Fate appassire il trito in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi unite il coniglio, 4 foglie di salvia e fate
    rosolare per 5 minuti. Al termine bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e fatelo sfumare.
    Incorporate 500 g di pelati, sale e pepe e fate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per 1 ora. Lessate le strengozze e
    scolatele al dente.
    Conditele con il sugo di coniglio molto caldo, spolverizzate con una manciata di prezzemolo tritato e servite.
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