• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Stracciatella nobile con triangoli fritti

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    Preparazione

    4 uova -
    150 g di zucchine -
    1 dl di olio di semi -
    30 g di pangrattato -
    150 g di montasio -
    sale -
    pepe
    per il brodo -
    1 cipolla -
    2 carote -
    2 gambi di sedano -
    1 patata


    Preparate il brodo lessando per 1 ora gli ingredienti indicati. Filtrate il liquido e tenetelo caldo, facendolo sobbollire coperto. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a listerelle sottili, quindi versatele nel brodo e fatele sbollentare per 5 minuti.
    Sbattete in una ciotola 3 uova con una forchetta e conditele con pepe e poco sale. Portate a bollore il brodo, versatevi le uova e fatele rapprendere, smuovendole con la forchetta quindi spegnete la fiamma.
    Eliminate la crosta del formaggio e tagliatelo a triangolini: immergeteli nell'uovo rimasto sbattuto, quindi passateli nel pangrattato. Friggeteli rapidamente nell'olio di semi molto caldo e scolateli.Versate la minestra calda nei piatti e servitela con i crostini di montasio fritto.
    Pinot grigio dell'Oltrepò pavese
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