• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Spaghettini alla sanremese

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    Preparazione

    320 g di spaghettini
    4 acciughe sotto sale, possibilmente spagnole
    2 pomodori
    aceto
    200 g di tonno sott'olio
    4 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
    uno spicchio d'aglio fresco
    un pizzico di peperoncino macinato
    un ciuffo di prezzemolo
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Sciacquate bene le acciughe per dissalarle; diliscatele, lavate i filetti ottenuti, metteteli a bagno per qualche
    minuto in acqua e aceto, sgocciolateli, asciugateli e irrorateli con un filo d'olio. Scottate i pomodori in acqua
    bollente, scolateli, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a filettini.
    2) Frullate al mixer lo spicchio d'aglio con le acciughe, versando a filo 6-7 cucchiai d'olio, fino a ottenere una
    salsa ben emulsionata. Salate leggermente e aggiungete il peperoncino.
    3) Lessate gli spaghettini al dente in abbondante acqua bollente salata. Intanto spezzettate il tonno sgocciolato
    e mescolatelo alle olive e ai filettini di pomodori. Scolate la pasta, conditela con la salsa di acciughe, completate
    con le olive, il tonno e il pomodoro, spolverizzate con il prezzemolo tritato al momento e servite.

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