Spaghetti uva e bottarga

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    Staccate gli acini di 1 grappolo di uva nera, lavateli e divideteli a metà. Privateli dei semi e teneteli da parte.
    Eliminate la pelle da 50 g di bottarga, affettatela sottilmente quindi dividetela in scagliette molto piccole, ma senza grattugiarla.
    Tritate 1 peperoncino e scaldatelo in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, a fuoco controllato, con 1 spicchio di aglio mondato, che leverete quando inizia a dorare.
    Lessate 400 g di spaghetti in acqua salata, versateli nella padella del soffritto e fateli saltare per 1 minuto con il condimento, unite la bottarga e mescolate per qualche istante, sempre a fiamma vivace. Servite gli spaghetti guarniti con i mezzi acini.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata