• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Spaghetti carciofi e funghi

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    Preparazione

    400 g di spaghetti
    3 carciofi di media grandezza
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 mazzetto di prezzemolo
    il succo di 1 limone
    1 spicchio di aglio
    30 g di funghi porcini secchi
    sale
    pepe

    1) Mettete a bagno i porcini secchi per 15 minuti in acqua tiepida (foto A), cambiatela due volte, sciacquando sempre i
    funghi, per eliminare tutti i residui di terra.
    2) Pulite i carciofi eliminando metà delle foglie esterne, le punte e tutto il gambo e divideteli a metà (foto B).
    Scavateli alla base per togliere il fieno interno e tagliateli a spicchi piccoli, quindi teneteli a bagno per 1/2 ora
    in acqua e succo di limone perché non anneriscano.
    3) Fate imbiondire l'aglio nell'olio extravergine; scolate e asciugate i carciofi e uniteli al soffritto, strizzate con
    cura i funghi, tritateli e aggiungete anch'essi (foto C).
    4) Tritate il prezzemolo e incorporatelo alle verdure assieme a 2 cucchiai dell'ultima acqua dei funghi filtrata.
    Salate, pepate e fate cuocere per 20 minuti.
    5) Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo ai funghi e carciofi. Mescolate e servite subito
    in tavola.
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