Bucatini all' amatriciana

Spaghetti all’amatriciana

  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Spaghetti all’amatriciana

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    Preparazione

    1) Per preparare gli spaghetti all'amatriciana, eliminate la cotenna tutt'intorno al guanciale e tagliatelo a dadini. Lavate i pomodori.

    2) Versate in un tegame 1 cucchiaio di olio, unite i dadini di guanciale e fateli rosolare finchè sono croccanti.

    3) Unite il peperoncino, bagnate con il vino bianco, alzate la fiamma e fatelo evaporare; scolate i dadini di guanciale su un piatto e teneteli in caldo.

    4) Incidete i pomodori nel senso della lunghezza, scottateli in acqua in ebollizione per pochi istanti, scolateli, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a filetti.

    5) Unite i pomodori nella padella doveavete rosolato il guanciale, salate poco e cuocete la salsa per una decina di minuti.

    6) Rimettete nella padella i dadini di guanciale, mescolate, regolate di sale e, dopo un paio di minuti, togliete dal fuoco.

    7) Nel frattempo portate a ebollizione nella pentola della pasta abbondante acqua, salatela, immergetevi gli spaghetti e cuoceteli al dente; trasferiteli in una ciotola calda e spolverizzateli con metà del pecorino.


    8) Condite gli spaghetti con la salsa, mescolate ancora e servite passando a parte il restante pecorino.

    Se preferite, potete condire gli spaghetti all'amatriciana anche direttamente nella padella con la salsa, lasciandoli mantecare bene e aggiungendo il pecorino fuori dal fuoco.

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