Spaghetti alla crema di sgombri

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Spaghetti alla crema di sgombri

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    Preparazione

    Pulite e diliscate 400 g di filetti di sgombro, tagliateli a dadini, infarinateli leggermente e fateli rosolare a fuoco
    dolce in 30 g di burro.
    Fate fondere in un padellino 40 g di burro, unite 1 cucchiaio di farina e fate tostare per 2 minuti. Bagnate con 2
    bicchieri di brodo di pesce.
    Mescolate con energia per stemperare eventuali grumi e fate addensare la salsa per 5 minuti, quindi incorporatevi 1 dl
    di panna liquida.
    Unite alla salsa lo sgombro, la scorza grattugiata di 1 limone e il suo succo filtrato, poi salate e pepate. Lessate
    400 g di spaghetti.
    Scolateli al dente e uniteli alla salsa. Fate insaporire per 3 minuti, quindi spolverizzate con 2 cucchiai di
    prezzemolo tritato e servite.
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