• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Spaghetti alla carbonara vegetariana

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    Preparazione

    1) Taglia i cipollotti a metà e affettali sottilmente. Riduci il peperone a listarelle lunghe circa 4 cm, pulisci i fagiolini dei piccioli e tagliali a tocchetti. Unisci tutto, aggiungi i piselli e cuoci a fiamma moderata con 4 cucchiai d'olio, sale e pepe.

    2) Nel frattempo, cuoci la pasta al dente. Mescola i tuorli con la panna, l'erba cipollina tagliata a rondelline e il parmigiano. Con la salsa ottenuta condisci la pasta scolata perfettamente, mescola bene e unisci le verdure.

    Carbonara vegetariana

    Una versione in 'verde' della carbonara, ovviamente senza guanciale, ma con le verdure, per chi segue una dieta vegetariana. Il tocco di sapore in più? Prima di servire, aggiungi 150 gr. di tomino tagliato a dadini.

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