Spaghetti al ragù ortolano

  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Spaghetti al ragù ortolano

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    Preparazione

    Pulite e spuntate 120 g di melanzane e 120 g di zucchine, quindi tagliate tutto a dadini molto piccoli.
    Tritate insieme 1 cipolla mondata, 2 carote raschiate, 2 gambi di sedano puliti e fateli rosolare per circa 10 minuti, a fuoco
    lento, con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    Aggiungete al soffritto anche i dadini di melanzane e zucchine, qualche foglia di salvia lavata e asciugata, e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, per altri 15 minuti.
    Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, nel quale avrete diluito 2 cucchiaini di curry in polvere, mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire il sugo per altri 5 minuti. Al termine, spegnete e condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lessate 400 g di spaghetti in abbondante acqua salata e bollente, scolateli bene al dente e fateli saltare per circa 1 minuto nella padella con il condimento. Quindi serviteli subito, ben caldi.
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