• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Spaghetti al pesto leggero e gamberi

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    Preparazione

    1) Frullate i mazzetti di basilico con i pinoli, lo spicchio di aglio, l'olio extravergine di oliva. Assaggiate e salate a piacere. Fate bollire i fagiolini mantenendoli al dente, scolateli e raffreddateli subito.

    2) Cuocete al dente gli spaghetti, scolateli e conditeli con la crema di basilico e i fagiolini. Nel frattempo cuocete a vapore i gamberoni e, prima di servire, adagiateli sulla pasta condita con il pesto leggero e i fagiolini.

    3) Quando si fa bollire la verdura verde (fagiolini, asparagi, taccole...), dopo averla scolata va tuffata subito in acqua e ghiaccio. Solo così a contatto con l'aria non si ossida e mantiene il colore. Importante: la cottura deve essere al dente.

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