• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Spaghetti al pesto di pomodori con chips di melanzane

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    Preparazione

    1) Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente, poi metteteli in un mixer con i pomodori secchi sgocciolati, l'aglio sbucciato e le foglie di prezzemolo e frullate a intermittenza in modo da ottenere un trito piuttosto grossolano.

    2) Trasferite il ricavato in una ciotola, unite l'olio extravergine e un pizzico di peperoncino, mescolate bene e lasciate insaporire al fresco.

    3) Tagliate a scagliette il pecorino. Cuocete circa 320 g di spaghetti in acqua bollente salata. Spuntate le melanzane, tagliatele a fettine molto sottili, friggetele per pochi istanti in abbondante olio caldo, scolatele man mano su carta da cucina e salatele leggermente.

    4) Scolate gli spaghetti al dente, conditeli subito con il pesto e cospargeteli con le scaglie di formaggio. Completate con le chips di melanzane e servite.


    La pasta al pesto è un primo piatto molto apprezzato, noi vi proponiamo la variante degli spaghetti al pesto di pomodoro con chips di melanzane, sono facili da preparare e in poco tempo potrete servire questo delizioso piatto di pasta vegetariano.

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