Soupe Parmentier

  • Procedura
    1 ora
  • Difficoltà
    facile

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Soupe Parmentier

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    Preparazione

    400 g di patate a pasta bianca
    3 porri
    1 mazzetto di erba cipollina
    1 dl di panna liquida
    1 l di brodo di pollo
    sale
    pepe

    1) Pelate le patate e tagliatele a pezzetti (foto A); pulite i porri, eliminando la parte verde, e tagliateli a
    rondelle sottili, infine lavate l'erba cipollina e tagliuzzatela con le forbici.
    2) Disponete tutte le verdure in una pentola e copritele con il brodo di pollo filtrato, salate, pepate e fate cuocere
    coperto per 20 minuti. 3 Fate raffreddare, quindi frullate la verdura per pochi istanti (foto B) o comunque finché avrà
    raggiunto una consistenza omogenea. Rimettete il passato nella pentola.
    4) Aggiungete la panna (foto C) e mescolate energicamente per far amalgamare, poi riscaldate la zuppa per 10 minuti ma
    senza farla mai bollire.
    5) Versate in terrine individuali, cospargete con l'erba cipollina e servite in tavola la zuppa calda.
    e
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