Sformato di patate all’emmentaler

  • Difficoltà
    facile

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Sformato di patate all’emmentaler

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    Preparazione

    Lessate 800 g di patate per 15 minuti dal bollore, sbucciatele e affettatele abbastanza sottilmente.
    Fate fondere 60 g di burro, aggiungete 50 g di farina e lasciatela insaporire per qualche istante mescolando. Bagnate con
    1/2 l di latte caldo, mescolate con la frusta e fate addensare per 5 minuti. Spegnete il fuoco, salate e pepate; aggiungete 150 g di emmentaler a cubetti e mescolate finché si sarà fuso.
    Imburrate una pirofila, sistemate sul fondo uno strato di patate, salate e spolverizzate con qualche foglia di rosmarino tritato. Versate 1/3 della besciamella all'emmentaler e coprite con 60 g di prosciutto cotto. Ripetete altre due volte la sequenza degli strati terminando con un velo di besciamella.
    Spolverizzate con 30 g di parmigiano grattugiato e infornate a 180 °C per 40 minuti. Lasciate riposare per qualche minuto e servite.

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