• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sedanini dell’orto

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    Preparazione

    - 400 g di sedanini
    - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 rametto di basilico
    - 200 g di melanzane
    - 300 g di passata di pomodoro
    - 1 gambo di sedano
    - 1 peperone giallo
    - 1 bicchiere di vino bianco
    - 200 g di zucchine
    - 2 carote
    - 2 cipollotti
    - sale fino e grosso
    - pepe


    1) Tagliate le melanzane a fette di 1 cm di spessore, cospargetele di sale grosso, disponetele in un colapasta e lasciatele spurgare per 30 minuti.
    2) Pulite il peperone: tagliatelo a metà ed eliminate i semi e le coste bianche interne; riducetelo a falde e infine a dadini. Raschiate leggermente le zucchine sotto l'acqua corrente, spuntatele e tagliatele a dadini della stessa dimensione del peperone. Fate lo stesso con le carote. Mondate il sedano e tagliatelo come gli altri ortaggi. Sciacquate a fondo le melanzane e fatele a tocchetti piccoli.
    3) Tritate i cipollotti e fateli appassire a fuoco medio in una padella con l'olio extravergine di oliva per 5 minuti,
    mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Unite gli ortaggi preparati e fate rosolare a fiamma vivace per 5 minuti.
    4) Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, versate la passata di pomodoro e fate cuocere per 1 ora. Staccate le foglie di basilico, asciugatele, aggiungetele al sugo e terminate la cottura per 10 minuti. Salate e pepate.
    5) Lessate i sedanini in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolateli al dente, conditeli con il ragù di verdure e serviteli.

    Torgiano bianco
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