Sedanini con fave e lardo

  • Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sedanini con fave e lardo

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    Preparazione

    - 400 g di sedanini
    - 200 g di fave secche
    - 60 g di lardo
    - 1 cipolla
    - 1 peperone rosso
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1/2 bicchiere di vino bianco
    - 1 rametto di rosmarino
    - sale

    1) Lavate il peperone, apritelo a metà e pulitelo internamente delle coste bianche e di tutti i semi. Quindi tagliatelo a dadini.
    2) Fate rinvenire le fave per una notte in acqua. Sciacquatele e mettetele a sbollentare in una pentola per 10 minuti.
    3) Tritate la cipolla, 40 g di lardo e il rosmarino con la mezzaluna. Prendete il composto e rosolatelo nell'olio a fuoco lento. Nella stessa padella unite le fave e i dadini di peperone. Cuocete per 3-4 minuti e poi aggiungete il vino. Alzate la fiamma per qualche istante, quindi abbassate il fuoco e fate cuocere per 15 minuti. Assaggiate e, se occorre, salate.
    4) Spegnete il fuoco e unite il lardo rimasto tagliato a listerelle corte e strette, mescolando con un cucchiaio di legno.
    5) Lessate in abbondante acqua bollente salata i sedanini, scolateli bene al dente e saltateli nella padella con il condimento preparato. Portate in tavola e servite il piatto ben caldo.

    Grecanico
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