• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Sedanini con erbette e pancetta

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    320 g di sedanini
    150 g di pancetta affumicata in una sola fetta
    650 g di erbette
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 spicchi di aglio
    un cucchiaino di paprica piccante e uno di paprica dolce
    0,5 dl di brandy
    un limone non trattato
    60 g di noci tritate
    40 g di parmigiano
    sale, pepe

    1) Private la buccia del limone della parte bianca e tagliatela a julienne sottile. Mondate e lavate le erbette e
    tritatele grossolanamente.
    2) Tagliate la pancetta a fettine non troppo sottili e fatele rosolare a fuoco medio in una capace padella
    antiaderente. Eliminate il grasso di cottura, bagnate con il brandy e fatelo evaporare quasi completamente. Trasferite
    la pancetta in una terrina e tenetela in caldo.
    3) Nella stessa padella di cottura della pancetta, fatta nuovamente scaldare, fate dorare per un paio di minuti gli
    spicchi di aglio, schiacciati, con l'olio. Unite la paprica, dolce e piccante, e la metà della buccia di limone e fate
    insaporire per qualche istante, mescolando.
    4) Lessate intanto la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, unendo le erbette 5 minuti prima del termine
    di cottura della pasta, scolatela (tenete da parte qualche cucchiaio d'acqua) e mettetela nella padella.
    5) Aggiungete la pancetta tenuta da parte e fate saltare per 3 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso e bagnando con
    un po' dell'acqua di cottura.
    6) Completate infine con le noci, il parmigiano a scaglie, la buccia di limone rimasta e una macinata di pepe,
    mescolate bene e servite.

    Riproduzione riservata