• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Scrippelle ‘mbusse

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    Preparazione

    1) Sbattete le uova in una terrina per pochi secondi con la frusta e unite la farina setacciata, il parmigiano, un pizzico di sale e noce moscata, mescolando per amalgamare. Versate poco latte alla volta, sempre mescolando, fino a ottenere una pastella piuttosto liquida, poi fatela riposare per almeno 30 minuti in frigo.


    2) Ungete con un filo d'olio una padellina antiaderente di 18-20 cm, scaldatela su fuoco vivo e versate un mestolino di
    pastella distribuendola bene. Fate cuocere per 2 minuti, poi girate la frittatina e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Ripetete la preparazione fino a ottenere 12 crespelle. Man mano che sono pronte, cospargetele con il mix di formaggi, tenendone da parte un po' e piegatele in 4. Tenetele al caldo.


    3) Distribuite le "scrippelle" tiepide nei piatti fondi, cospargetele con il mix di formaggi rimasto, versate brodo bollente a seconda del gusto e ultimate con il pepe. Se volete, potete sistemare le scrippelle in una teglia, bagnarle con il brodo e farle gratinare in forno.

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