• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Sandwich di polenta e fagioli con pecorino

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    Preparazione

    250 g di farina di mais
    300 g di spinaci
    uno spicchio d'aglio
    250 g di borlotti lessati
    una cipolla
    peperoncino
    2 carote
    4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
    150 g di pecorino
    sale, pepe

    Versate la farina a pioggia in una pentola con un litro d'acqua bollente salata e cuocete la polenta per 40 minuti mescolando.
    Pulite gli spinaci, lavateli e cuoceteli per qualche minuto in una casseruola coperta senza aggiunta d'acqua e un pizzico di
    sale; scolateli, strizzateli, tagliateli a listarelle e fateli saltare in padella con 2 cucchiai d'olio, l'aglio e la cipolla tritati e un bel
    pizzico di peperoncino; uniteli alla polenta, ancora sul fuoco, con i fagioli e le carote a dadini e cuocete per altri 10 minuti.
    Stendete la polenta in una teglia e fatela raffreddare; tagliatela a fette, spennellatele d'olio, farcitele a sandwich con una fetta
    di pecorino e fateli dorare sotto il grill.

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