Ruote con zucca curry e rosmarino

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Ruote con zucca curry e rosmarino


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    350 g di ruote
    800 g di zucca
    80 g di pecorino piccante grattugiato
    un rametto di rosmarino
    un cucchiaino da caffè di curry
    100 g di burro
    sale, pepe nero

    1) Eliminate i semi e i filamenti della zucca, tagliatela a fette, poi togliete la scorza. Tagliate la polpa a cubetti di circa
    1,5 cm di lato e tenetela da parte.
    2) Portate a ebollizione in una pentola 3 litri e mezzo circa di acqua, salate e unite i dadini di zucca; dopo un minuto
    aggiungete la pasta, mescolate bene, coprite e fate riprendere l'ebollizione.
    3) Mettete in una larga padella il burro a pezzetti e fatelo fondere a fuoco basso; aggiungete il rametto di rosmarino intero
    e lasciatelo soffriggere in modo che il burro ne assorba il profumo, quindi eliminatelo.
    4) Scolate la pasta al dente insieme ai cubetti di zucca (tenete da parte mezzo bicchiere dell'acqua di cottura), versatela nella
    padella con il burro e spolverizzate con il curry, il pecorino e un pizzico di pepe. Mescolate aggiungendo un po' dell'acqua tenuta da parte, quanto basta per sciogliere bene il curry; togliete dal fuoco dopo pochi istanti e servite.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata