Risotto zucca e gorgonzola

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    - Pulite 400 g di zucca privandola dei semi, dei filamenti e della buccia, tagliatela a dadini A e lessatela in acqua
    leggermente salata per 15 minuti. Scolatela e passatela con il passaverdura.
    - Affettate finemente 1/2 cipolla e
    fatela appassire in una casseruola con 50 g di burro B; quando risulterà dorata, unite 400 g di riso Arborio e
    lasciatelo insaporire. Versate 1/2 bicchiere di vino bianco secco, fatelo evaporare, quindi unite il purè di zucca.
    - Preparate 1 l di brodo e versatene 2 mestoli alla volta, non unendone altro se non sarà assorbito e, dopo circa 8
    minuti, aggiungete 100 g di gorgonzola tagliato a dadini C.
    - Completate la cottura del risotto, togliete dal fuoco, unite 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, mescolate,
    quindi portate in tavola.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata