• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Risotto toscano con le erbe

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    Preparazione

    300 g di riso
    200 g di bietole
    200 g di spinaci
    2 uova
    mezza cipolla
    50 g di burro
    un dl di vino bianco secco
    un litro di brodo vegetale
    50 g di grana grattugiato
    sale,
    pepe

    1) Tritate la cipolla e fatela soffriggere dolcemente in una casseruola con il
    burro; unite il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, mescolando, finché sarà traslucido.
    2) Aggiungete le
    bietole e gli spinaci, puliti, lavati e tritati, mescolate, bagnate con il vino e fatelo evaporare quasi
    completamente. Versate un mestolo di brodo bollente, mescolate e portate a cottura aggiungendo, man mano che si
    assorbe, altro brodo.
    3) Sbattete le uova in una ciotola, unite metà del grana e un pizzico di sale e pepe e
    mescolate bene. Quando il risotto è pronto spegnete il fuoco e amalgamatevi le uova; distribuitelo nei piatti e
    servitelo accompagnando con il rimanente grana

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