• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto in blu

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    Preparazione

    - 400 g di riso carnaroli
    - 100 g di blu del Moncenisio
    - 1/2 cipolla
    - 1/2 peperone giallo
    - 1/2 peperone rosso
    - 40 g di burro
    - 1/2 bicchiere di vino bianco
    - 1 l di brodo vegetale
    - sale


    La ricetta in 4 mosse
    1) Pelate i peperoni con il pelaverdure ed eliminate i semi e le coste bianche interne; fateli a listerelle sottili e quindi a tocchetti molto piccoli .
    2) Fate rosolare i tocchetti in una padella con il burro per 10 minuti, girandoli ogni tanto con un cucchiaio di legno. Unite la cipolla tritata e continuate la cottura per 2 minuti. Versate il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando
    3) Bagnate con il vino e fate evaporare; versate 2 mestoli di brodo caldo e fate cuocere il risotto, aggiungendo altro brodo caldo, man mano che viene assorbito. Ci vorranno circa 16 minuti per ottenere un risotto con il giusto grado di morbidezza. Nel frattempo levate la crosta del blu del Moncenisio e tagliatelo a pezzetti.
    4) Levate il risotto dal fuoco, aggiustate di sale e aggiungete il formaggio, mantecando con energia per farlo fondere e per distribuirlo in modo uniforme. Lasciate riposare per 1 minuto e servite.
    Corbeau Luretta

    BUONO A SAPERSI Il blu del Moncenisio è un formaggio tradizionale dell'alta valle di Susa, prodotto sui due versanti del colle del Moncenisio. Si tratta di un formaggio erborinato (caratterizzato, cioè, dalla presenza di muffe nella pasta) di altissimo livello.
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