Risotto di gran gala allo spumante

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  • Difficoltà facile

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Risotto di gran gala allo spumante


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    600 g di riso arborio
    2 bicchieri di spumante brut
    2 cipolle
    2 carote
    1 gambo di sedano
    2 patate
    60 g di burro
    6 foglie di salvia
    80 g di parmigiano grattugiato
    sale
    pepe bianco

    - Lessate per 40 minuti in 2 l di acqua 1 cipolla, le carote, le patate sbucciate e il sedano. Filtrate il brodo, salatelo leggermente e tenetelo in caldo.
    - Tritate la cipolla rimasta e fatela appassire a fuoco basso in una padella con il burro. Versate il riso e tostatelo per 1 minuto mescolando. Bagnate con metà dello spumante e fate evaporare.
    - Aggiungete 3 mestoli di brodo molto caldo e fate cuocere per 12 minuti. Unite la salvia tritata finemente e mescolate.
    - Versate lo spumante rimasto e proseguite la cottura del risotto, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito. Alla fine il risotto dovrà risultare morbido.
    - Spegnete il fuoco, regolate di sale, profumate con una macinata abbondante di pepe bianco e aggiungete il parmigiano. Mantecate per qualche istante e servite.

    Trento Altemasi brut Metodo Classico

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata