• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto con zucchine

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    Preparazione

    400 g di riso, 500 g di zucchine, 4 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio, 30 g di burro, mezza cipolla, 2 confezioni di 60 g di formaggio tenero, 4 cucchiai di grana grattugiato, un litro e un quarto di brodo, basilico, sale, pepe.

    COME SI PREPARA
    Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili. In una casseruola fate dorare l'aglio, sbucciato, nell'olio; unite le zucchine e fatele cuocere a fiamma viva, poi salatele, pepatele, unite il basilico lavato e tritato, mescolate e dopo un minuto spegnete il fuoco. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, fatela appassire in una casseruola con il burro, unite il riso
    e fatelo insaporire, mescolando per qualche secondo; quindi versate il brodo, poco per volta, aggiungendone dell'altro solo quando il precedente sarà stato assorbito. Quando il risotto sarà pronto (dopo circa 18 minuti) amalgamatevi il formaggio tenero e il grana. Rovesciate il riso su un piatto da portata caldo, disponetevi sopra le zucchine (senza l'aglio), distribuendole
    in modo uniforme e servite ben caldo.
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