Risotto con piselli

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Risotto con piselli


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    400 g di riso
    150 g di piselli surgelati
    50g di prosciutto crudo grasso
    mezza cipolla media
    una piccola carota
    una piccola costola di sedano
    brodo
    brandy
    100 g di panna
    grana grattugiato
    olio
    burro
    sale
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Mondate il sedano e la carota, lavateli e tritateli finemente assieme alla cipolla sbucciata e al prosciutto crudo. Mettete il
    trito in una casseruola con 25 g di burro e 2 cucchiai di olio; soffriggete a fiamma bassa per qualche minuto. Unite quindi i
    piselli ancora surgelati, un mestolo di brodo caldo, una presa di sale, una macinata di pepe e cuocete, coperto, per 5 minuti.
    Dopodiché buttate il riso e, mescolando, lasciatelo insaporire per qualche istante. Portatelo a cottura, bagnando con mestoli
    di brodo bollente (circa un litro e un quarto) e mescolando di tanto in tanto. All'ultimo momento (dopo 20 minuti circa) incorporate la panna diluita col brandy (un bicchierino). Date ancora una rapida mescolata, poi togliete dal fuoco e servite con abbondante grana grattugiato.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata