• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto con gamberi e scorza d’arancia

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    Preparazione

    Mettete 1 spicchio d'aglio in una padella con 2 cucchiai di olio, unite 250 gr di code di gambero sgusciate e fatele insaporire per 5 minuti a fuoco deciso. Eliminate l'aglio e togliete la padella dal fuoco. Preparate un soffritto con 1 cipolla tritata, 20 gr di burro e poco olio, aggiungete 350 gr di riso e fatelo tostare. Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e bagnate con 1 mestolo di brodo caldo di pesce in cui si è fatto sciogliere prima 1 bustina di zafferano e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Cuocete il riso per 13 minuti, aggiungendo 500 ml di brodo caldo poco alla volta e mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Salate, unite i gamberi e cuocete per 1 minuto. Spegnete il fuoco, aggiungete 20 gr di burro e spolverizzate con la buccia grattugiata di 1 arancia non trattata.
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